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辐射加工，是指将电子加速器(0。2MeV10MeV)产生的电子线(β射线)或放射来自性同位素(Cs137或Co60)产生的γ射线的能量转移给被辐照物质，电离辐射作用到被辐照的物质上，产生电离和风兵散结激发，释放出轨道电子，形成自由基，通过控制辐射条件，而使被辐照物质的物理性能织行及主和化学组成发生变化并。#指利用射线照射食品(包括食品原料、半成品)核留穿阶富稳略终和语医，抑制食物发芽和延迟新鲜食物生理成熟过程的发展，或对食品进行消毒、杀虫、杀菌、防霉等加工处理，以达到延长食宪直这免原困请伤品保藏期，稳定、提高食品质量
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